Queijo Sol do Japí

🧀 Queijo Sol do Japí – A Tradição Europeia com Alma Brasileira ☀️🇧🇷

O Queijo Sol do Japí é uma joia artesanal de massa cozida e longa maturação, que une a tradição queijeira europeia à riqueza do terroir brasileiro. Sua receita é inspirada nos queijos produzidos por Érico durante sua experiência na Suíça e Alemanha, mas ganha vida própria graças ao leite da região e ao processo de maturação no sítio da família, aos pés da Serra do Japí.

Cada peça reflete o encontro entre técnica, natureza e tempo — resultando em um queijo de sabor profundo, identidade única e complexidade crescente conforme o período de maturação.

✨ Características

• Tipo: Queijo artesanal de massa cozida;

• Maturação: 3, 6 e 9 meses (com evolução de sabor e textura em cada estágio);

• Textura: De firme a quebradiça, conforme o tempo de cura;

• Sabor: Inicialmente suave e amanteigado, tornando-se mais intenso, frutado e persistente com o envelhecimento;

• Aroma: Remete ao leite fresco, à terra e às ervas do entorno da Serra do Japí.

🍷 Harmonização

• 3 meses: Ideal com vinhos brancos jovens, cervejas leves e frutas frescas.

• 6 meses: Combina com tintos de corpo médio e cervejas maltadas.

• 9 meses: Perfeito com vinhos encorpados, destilados e geleias marcantes.

☀️ Queijo Sol do Japí — onde o tempo, o terroir e a tradição se encontram para criar um sabor inconfundível.